Tak przygotowany sernik wstawić do nagrzanego piekarnika i piec w kąpieli wodnej ok 50-55 minut w temp 170 stopni. Upieczony sernik wystudzić a następnie wstawić do lodówki na całą noc. Następnego dnia zdjąć obręcz tortownicy, sernik delikatnie przenieść na paterę, wierzch posmarować masą kajmakową i obsypać wiórkami
Sernik kajmakowy ten powstał na bazie jednego z najlepszych serników, jakie upiekłam, jest pieczony w bardzo niskiej temperaturze (130 st. C). Masa serowa jest niezwykle kremowa, umiarkowanie słodka. Sernik składa się z kilku warstw: czekoladowo-kajmakowego spodu, kremowego środka i wierzchu z przepysznym lekko słonym kajmakiem (masą krówkową) i uprażonymi ziarnami słonecznika. Jest bardzo prosty w wykonaniu - i szybki (zwłaszcza jeśli kupimy gotową masę kajmakową i mielony ser), po prostu nie może się nie udać. Mam nadzieję, że i Was zachwyci. Sernik z solonym kajmakiem/karmelem i prażonymi ziarnami słonecznika czyli sernik kajmakowo-czekoladowy/dulce de leche cheesecake with toasted sunflower seeds and chocolate Składniki:270 g półsłodkich herbatników w mlecznej polewie 90 masła 120 g łuskanych ziaren słonecznika 1 puszka (400 g) gotowej masy krówkowej (kajmaku), ale może być też 510 g dla lubiących więcej słodyczy 1 kg sera śmietankowego na serniki - potrójnie zmielonego (o zawartości około 18g/100 g tłuszczu) 265 ml gęstej, słodkiej śmietany o zawartości 30 lub 36% + 1 b. czubata łyżeczka do kajmaku 6 średnich jajek lub 5 dużych 1 szklanka cukru pudru 4 płaskie łyżki/100 ml mąki ziemniaczanej ziarenka wyłuskane z 1 sporej laski wanilii ewentualnie cukier waniliowy 1 niecała, bardzo płaska łyżeczka soli Wykonanie: Uwaga: wszystkie składniki na sernik (jajka, ser, śmietana) muszą być w temperaturze pokojowej. To sekret sukcesu. Przygotowanie masy krówkowej: Można kupić w sklepach mleko skondensowane słodzone, które jest już ugotowane - polecam gotową masę krówkową przede wszystkim by zaoszczędzić czas. Jeśli natomiast mamy mleko skondensowane słodzone w formie płynnej, to należy je włożyć (tzn. nieotwartą puszkę) do sporego garnka, zalać dużą ilością wody (tak by nie wyparowała przez cały czas gotowania i przykrywała cały czas puszkę) i gotować na średnim ogniu przez 3 godziny, następnie ostudzić w garnku i otworzyć puszkę. Przygotowanie sernika: Włączyć piekarnik ustawiając temperaturę grzania na 200 stopni C (grzanie góra-dół). Po zagrzaniu włożyć do niego rozsypane płasko na blasze ziarna słonecznika - do lekkiego zezłocenia się. Zajmie to ok. 15 minut. Wyjąć. Zmniejszyć temp. piekarnika do 130 st. C - w takiej pieczemy sernik i piekarnik musi mieć czas, by się lekko wychłodzić. Słonecznik można też uprażyć na suchej patelni. Masło pokroić na małe kawałki i roztopić na małym ogniu. Przestudzić. Ciastka włożyć do malaksera/miksera/robota kuchennego i zemleć na pył. Dodać roztopione masło, przez chwilę jeszcze miksować albo wymieszać łyżką. Formę do ciasta (kwadratową lub dużą tortownicę) wyłożyć papierem do pieczenia, a następnie włożyć masę ciasteczkową, ugniatając równo spód - łyżką. Włożyć do lodówki na czas przygotowania masy serowej - masa wówczas lekko stężeje. Im będzie twardsza, tym później łatwiej będzie rozprowadzać kajmak. Do miski włożyć ser i śmietanę, połączyć dokładnie z cukrem pudrem - można łyżką albo mikserem ręcznym, tylko do połączenia (przez 2-3 minuty). Dodać jajka (w całości), wanilię i mąkę ziemniaczaną, dokładnie połączyć. Nie napowietrzać zbytnio masy, mieszać tylko do połączenia składników. Tortownicę wyjąć z lodówki, na spód wyłożyć 190 g masy kajmakowej z puszki (najlepiej podgrzanej - łatwiej się rozsmarowuje)- równo ją rozprowadzając po całej powierzchni (wyjdzie niezbyt gruba warstwa). Wylać masę serową. Sernik włożyć do nagrzanego piekarnika. Piec na średnim poziomie przez ok. 100 minut. Środek ciasta ma być ścięty. Jak większość serników - należy go studzić przy otwartych drzwiach piekarnika. Po wystudzeniu przygotować polewę kajmakową. Otwartą puszkę z kajmakiem włożyć do garnka z wodą i na średnim ogniu doprowadzić do pogrzania masy w puszce - będzie wówczas bardziej plastyczna i łatwiej da się rozprowadzić na cieście. Jeśli masa po podgrzaniu będzie za gęsta, dać 1 czubatą łyżeczkę śmietany. Do ciepłej masy dodać niecałą łyżeczkę soli i dobrze wymieszać. Solony karmel wymieszać z prażonymi ziarnami słonecznika. Wierzch sernika równo posmarować ciepłą masą kajmakową. Ciasto włożyć na lodówki na co najmniej 5 godzin, a najlepiej całą noc.
SERNIK NA ZIMNO Z ORZECHAMI: najświeższe informacje, zdjęcia, video o SERNIK NA ZIMNO Z ORZECHAMI; Tapioka: deser, który idealnie wkomponuje się w Twoje codzienne menu!
Ten sernik jest jednym z najlepszych jakie robiłam i jakie jadłam. Genialny spód w postaci brownie, delikatny sernik, a na górze przepyszny słodko-słony karmel. Jesienią możecie podać ten sernik z figami i granatem, latem z owocami lata takimi jak maliny czy truskawki. Mówię Wam, on jest genialny 🙂A jeśli lubicie pyszne klasyczne pyszne ciasta, zapraszam Was do moich ulubione przepisy:sernik tradycyjnysernik z jagodamisernik z borówkamisernik z malinamisernik z kajmakiemblok czekoladowyPyszny sernik z beząSernik z beząSernik z solonym karmelemSernik pomarańczowySernik z rodzynkamiSernik z wiśniamiSernik piernikowySernik dyniowySernik z porzeczkamiSernik malinowy sernik z brzoskwiniamiSernik na zimno z truskawkamiSERNIK Z SOLONYM KARMELEMPrzygotowanie: 3 hSkładniki spód brownie:– 120 g masła– 120 g mąki pszennej– 100 g gorzkiej czekolady 70-90% – 100 g białego cukru– 2 jajka rozmiar L– 1/3 łyżeczki pasty lub ekstraktu z waniliiSkładniki sernik:– 1 kg sera do serników mielonego (może być z wiaderka, ważne by miał dobrą jakość) – 200 g miękkiego masła – 120 g białego cukru– 4 jajka rozmiar L – 2 łyżki mąki ziemniaczanej– 1 łyżeczka proszku do pieczeniaSkładniki polewa karmelowa:– 200 g śmietanki kremówki 36%– 80 g masła– 100 g brązowego cukru– 1 płaska łyżeczka soli morskiejPrzygotowanie:SPÓD – Wyłóż okrągłą blaszkę 23-24 cm przekroju papierem do pieczenia na spodzie. W rondelku na niewielkim ogniu roztop masło, a następnie dodaj połamaną czekoladę i rozpuszczaj mieszając. Powinien powstać jednolity sos czekoladowy. Odstaw do ostygnięcia. W tym czasie w misie miksera ubij całe jajka z cukrem aż staną się puszyste i jasne. Do jajek dodaj przestudzony sos czekoladowy, pastę waniliową oraz przesianą przez sito mąkę. Zmiksuj całość do połączenia. Tak przygotowane ciasto wlej na blaszkę, wyrównaj i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 st C i piecz przez 25 minutSERNIK – W czasie pieczenia spodu brownie przygotuj masę serową. Do misy miksera dodaj miękkie masło i cukier, zmiksuj do połączenia. Teraz dodaj wszystkie żółtka i zmiksuj na jednolitą masę. Czas na dodanie całego sera wraz z mąką ziemniaczaną oraz proszkiem do pieczenia. Znowu zmiksuj do osobnej misie ubij białka na sztywno. Dodaj ubite białka do masy serowej i już za pomocą łopatki lub innej łyżki wymieszaj ręcznie masę serową aby połączyć ją z wyjęciu upieczonego spodu obniż temperaturę piekarnika do 150 st C, możesz odrobinę uchylić piekarnik aby szybciej przestygł do tej temperatury. Na upieczony spód brownie wylej masę serową i wstaw do piekarnika ponownie. Piecz przez 60 minut w 150 st C. Po upieczeniu wyłącz piekarnik i lekko go uchyl, studź w uchylonym KARMEL – na rozgrzaną patelnię dodaj brązowy cukier, lekko go rozpuść i dodaj masło. Kiedy wszystko się połączy wlej na patelnię śmietankę i dokładnie wymieszaj sos. Na koniec dodaj sól morską aby się polewaj sosem po wystudzeniu, na górze możesz ozdobić go owocami takimi jak przekrojone figi, pestki granata lub inne owoce e-book HASHTAGI KULINARNE 59,00 zł Forma do babki kwiat 30,00 zł WYPRZEDAŻ! Deska Gąska Arabela – średnia Produkt w promocji 90,00 zł WYPRZEDAŻ! Deska Gąska Aniela – średnia Produkt w promocji 90,00 złOCEŃ TO DANIE: Nazwa dania:Sernik z solonym karmelemAutor:Data publikacji:2019-10-10Czas całkowity:3HŚrednia ocena: Based on 11 Review(s)
Ostrożnie przenieść ją do piekarnika i ułożyć na najniższym jego piętrze. Sernik ustawić wyżej na kratce (żeby miał kontakt z parą wodną) i piec przez ok. 1 h lub do czasu, aż po potrząśnięciu, sernik będzie widocznie ścięty. Wyłączyć piekarnik, uchylić drzwiczki i zostawić w środku sernik na ok. godzinę.
Łatwy sernik karmelowy do zrobienia i bardzo, bardzo dobry. Kremowy, aksamitny i miękki. Nie ma ciastowego spodu, brązowa warstwa na dole ma dodatek gorzkiej czekolady. Użyłam nieco za dużej tortownicy, dlatego wyszedł niewysoki. Odpowiedniejsza byłaby 21-22 cm. Deficyt wzrostu zrekompensowałam mu dodatkiem bitej śmietany, również z karmelem. Pyszny jest… składniki: na sernik (tortownica 21-22 cm): wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową! – 1 kg zmielonego trzykrotnie białego sera (użyłam zmielonego śmietankowego president) – puszka gotowej masy karmelowej (krówkowej) – 5 jajek – opakowanie śmietankowego lub waniliowego budyniu w proszku – 100 ml śmietanki 30% – pół tabliczki gorzkiej czekolady dekoracja: – 100 zimnej śmietanki 30 – 36 % – 200 ml serka mascarpone Piekarnik ustawić na 160 st. Ser, masę karmelową (bez dwóch łyżek), śmietankę i budyniowy proszek wymieszać mikserem. Dodawać po jednym jajku, do połączenia składników. Spróbować, czy masa jest wystarczająco słodka, ja dodałam dwie łyżki cukru pudru. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej lub w mikrofali. Odlać 1/3 masy serowej i zmieszać ją z rozpuszczoną czekoladą. Tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia (jeśli chce się mieć odgniecioną fakturę) lub przykryć nim tylko spód (po ostygnięciu da się boki okroić równo nożem). Piec ok. godziny, na drugiej półce piekarnika, najlepiej na półce grillowej (ale niekoniecznie), ustawiając na spodzie piecyka naczynie z wrzątkiem. Gdyby zbytnio się rumienił – przykryć folią aluminiową. Zostawić do całkowitego ostygnięcia w lekko uchylonym piekarniku, następnie przełożyć na przynajmniej godzinę do lodówki. Śmietankę ubić na sztywno, dodać ser mascarpone i dwie łyżki miękkiej masy karmelowej (gdyby była twarda, należy ją włożyć na talerzyku na kilkanaście sekund do kuchenki mikrofalowej), zmiksować. Przełożyć do dekoratora z końcówką w kształcie gwiazdki i wyciskać kremowe rozetki. Mówię Wam – niebo na talerzu:) – drukuj przepis drukuj przepis bez zdjęć
1. Ciastka kruszymy w blenderze, dodajemy roztopione i ostudzone masło z cukrem. 2. Masę mieszamy, wykładamy nią spód tortownicy (wyłożony papierem do pieczenia) o śr. 20-24 cm lekko dociskając do powierzchni blaszki. 3. Odstawiamy do lodówki na 30 minut. 4. Twaróg miksujemy z jajami oraz cukrem. Dodajemy również śmietanę, ziarna
Październik to miesiąc, w którym gruszki są najsmaczniejsze, więc nie mogłam sobie odmówić wykorzystania ich do sernika. To jedne z moich ulubionych owoców do tego rodzaju wypieku, ponieważ pod wpływem pieczenia stają się jeszcze słodsze i bardziej aromatyczne. Idealnym dopełnieniem smaku sernika jest słony karmel, którego w tym przypadku nie polecam zamieniać na jakikolwiek inny dodatek. W połączeniu z kremową masą serową i otoczonymi cynamonem gruszkami stanowią idealne połączenie smakowe. I gwarantuję, że po pierwszym kęsie przyznacie mi rację ;) Pamiętajcie również, aby dać karmelowi co najmniej kilka godzin na zastygnięcie. Ja nie miałam takiej możliwości i jak widzicie, karmel miał jeszcze formę półpłynną, ale już po kilku kolejnych godzinach, kiedy sernik powędrował na talerze gości, miał idealną, zwartą konsystencję :) Składniki na tortownicę o średnicy 24 cmSpód:* 200 g herbatników (użyłam po 100 gram zwykłych i kakaowych)* 1 płaska łyżka cukru pudru* 90 g masłaMasa serowa:* 600 g gęstego twarogu sernikowego z wiaderka* 250 g mascarpone* 250 g gęstej śmietany 18%* 1 szklanka cukru* 4 jajka* 1 budyń waniliowyDodatkowo:* 3 dojrzałe gruszki (słodkie i dość miękkie)* 1 łyżka mąki ziemniaczanej* 1/2 łyżeczki cynamonuKarmel:* 1/3 szklanki wody* 1/2 szklanki cukru* 70 g masła* 1/3 szklanki kremówki* 1/2 łyżeczki soli (użyłam różowej, ale może być zwykła) Spód tortownicy wykładamy papierem do pieczenia. Herbatniki łączymy z cukrem pudrem w malakserze i miksujemy na mąkę, do której dodajemy stopione i lekko przestudzone masło. Miksujemy do chwili połączenia, a następnie tak przygotowaną masą wykładamy spód tortownicy i dociskamy ją do dna. Tortownicę wstawiamy do lodówki na około 20 minut. Gruszki obieramy, pozbawiamy gniazd nasiennych i kroimy na mniejsze kawałki, a następnie oprószamy je przesianą z cynamonem mąką i dokładnie mieszamy. Wykładamy schłodzony spód. Składniki masy serowej (najlepiej, aby wszystkie miały temperaturę pokojową) umieszczamy jednocześnie w misce i miksujemy na średniej prędkości przez około 20, maksymalnie 30 sekund. Masę serową przelewamy delikatnie do tortownicy i wstawiamy ją do nagrzanego do 170 stopni piekarnika. Pieczemy 20 minut, a następnie zmniejszamy temperaturę do 120 stopni i pieczemy około 75-80 minut. (Po tym czasie wierzch sernika nadal będzie jasny, ale dotknięty na środku nie będzie przyklejał się do palca.) Sernik studzimy w uchylonym piekarniku, a następnie wstawiamy na całą noc do lodówki. W rondelku z grubym dnem umieszczamy wodę oraz cukier. Od czasu do czasu mieszając podgrzewamy do chwili, aż cukier się rozpuści. Kiedy woda z cukrem zacznie mocno wrzeć dodajemy pokrojone na mniejsze kawałki masło i gotujemy (co jakiś czas mieszając) do chwili, aż masa nabierze bursztynowego koloru. Garnek zdejmujemy z ognia i od raz razu wlewamy śmietankę. Mieszamy energicznie rózgą do czasu, aż karmel przestanie się gotować. Następnie dodajemy sól i jeszcze chwilę mieszamy. Gorący karmel przelewamy do kubka i co jakiś czas mieszając odstawiamy na około 2-3 godziny aby przestygł do temperatury pokojowej. Schłodzony karmel przelewamy na sernik i wstawiamy do lodówki do czasu aż stężeje. Smacznego :) Opublikowano: 20 października 2017
Sernik z solonym karmelem - jak zrobić? Sposób przygotowania: 1.. Wykonanie Herbatniki wraz z roztopionym, ciepłym masłem pokruszyć w mikserze na piach. Wysypać na dno tortownicy, dociskając dłońmi, aby zakryć całe dno. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 200°C na 10 minut.
Ostatnimi czasy piekę namiętnie serniki. Właściwie tylko w jednym celu - przeszukałam Internet i książki kucharskie na prawo i lewo, wypiekłam conajmniej z dziesięć kilogramów sera - ale nie znalazłam mojego karmelowego sernika idealnego. Przyznam, że jestem fanką karmelu nawet ze względu na samo słowo - powtórzcie sobie kilkakrotnie "karmel"...zawsze tak robię ze słowami, które uwielbiam. To jest delikatne, miękkie, a jednak połączenie liter 'rm' w środku nadaje mu delikatnego charakterku i sprawia, że całe słówko jest jakby "łamliwe". W końcu zrezygnowałam po którymś z rzędu wypieku, który nie spełnił moich oczekiwań. I pomyślałam, że spróbuję ten sernik wymyślić sama. I wymyśliłam. Jest fantastyczny. Najlepszy jeszcze, gdy jest lekko ciepły, puszysty i rozpływający się w ustach. Kolejnego dnia ma konsystencję lekkiej pianki, po prostu mój absolutny faworyt. Ale jak mam nie być dumna z mojego pierwszego kulinarnego dziecka? ;)Podwójnie karmelowy sernik*Spód:150g ciastek Digestive50g masła**Masa serowa:2 jajka 500g śmietankowego serka1 duży budyń waniliowy (na 750ml mleka) Karmel:100g masła2/3 szklanki cukru200ml śmietanki 30% (używam Zott)100g solonych orzeszków ziemnychCiastka rozgnieść i wymieszać z rozpuszczonym, przestudzonym masłem. Wylepić powstałą masą blaszkę i odstawić do lodówki. Przygotować sobie karmel: masło rozpuścić z cukrem. Kiedy masa zacznie brązowieć wlać na to śmietankę (ważne jest, aby karmel był gorący i aby ciągle mieszać masę podczas wlewania śmietanki. W przeciwnym razie przy dnie utworzą się duże kryształy i aby je rozpuścić, konieczne będzie dłuższe czekanie na rozpuszczenie się masy ponownie do gładkiej konsystencji). Odstawić do ostygnięcia. Żółtka jajek zmiksować, dodawać następnie po łyżce ser. Dodać budyń, następnie stopniowo wlać 3/4 masy karmelowej. Jeśli masa będzie zbyt gęsta, można dodać do niej nieco mleka. Białka ubić i wymieszać delikatnie z serem. Masę wylać na spód z ciastek i wstawić do piekarnika na ok. 60 minut, do momentu kiedy środek sernika stężeje. Sernik studzić w piekarniku. Pozostały karmel ponownie rozgrzać i wymieszać z potłuczonymi orzeszkami. Masą smarować przestudzony sernik. * Masa z 500g serka formuje średnio wysoki sernik w tortownicy o średnicy 22cm.** nie znoszę mocno lepkiego spodu z ciastek. Można skorzystać z innych proporcji, z moich wychodzi średnio-wilgotna masa, którą lepiej jest nakładać łyżką niż wylepiać palcami. Sernik wędruje oczywiście do stosownej akcji :)
. 37 665 464 1 472 79 79 517
sernik z karmelem w środku
